Leckere Rezepte
Leckere Rezepte
Einfach, schnell und lecker!

lieblings-Gerichte ganz einfach selbst zubereiten
Wir alle kennen das Phänomen: Irgendwann kommt der Moment, wo man doch gewisse Dinge von Zuhause vermisst…
… Vor allem beim Essen. Das erste halbe Jahr hatte ich damit keine Probleme und probierte noch neugierig alle Spezialitäten und unbekannten Dinge aus, die mir die fernen Länder zu bieten hatten.
Doch von einem Tag auf den anderen änderte sich alles und ich hatte plötzlich unglaublichen Appetit nach „ordentlichen“ deutschen Backwaren. Besonders sehnte ich mich nach der Brotvielfalt (Dinkel,- Vollkorn,- Sonnenblumen,- Kürbiskern,- Schwarz-Brot, usw.). Die Liste könnte noch unendlich fortgeführt werden.
Das war der Auslöser, warum ich mitten im Dschungel von Peru anfing, mir mein eigenes Brot und Brötchen zu backen. Und ich muss zugeben, dass ich mir alles schwieriger vorgestellt hatte, als es in Wahrheit ist. Aus dem Grund stelle ich hier ein paar einfache Rezepte zum Nachmachen rein. Ich wünsche viel Spaß beim Ausprobieren.
Karotten-Brot

Karotten-Brot schmeckt saftig, ist gesund und macht satt.
Es ist einfach und schnell zubereitet und man benötigt nicht viele Zutaten.
Zutaten
- 300 g Karotten (geraspelt)
- 150 g Haferflocken (zarte)
- 150 g Dinkelmehl (oder je nach Geschmack)
- 2 Eier
- Ein Schuß Mandelmilch (oder je nach Geschmack)
- 150 g Quark
- Kräutergewürze (getrocknet, je nach Geschmack)
- 1 TL Salz
Zubereitung
Die Möhren schälen und danach klein raspeln. Haferflocken, Dinkelmehl, Eier, Quark und etwas Milch dazugeben und mit getrockneten Kräutern und Salz würzen. Das Ganze gut verrühren und in eine Brotbackform geben. Ich hatte keine zur Hand und habe alternativ eine Kuchenbackform verwendet. (Tut dem Geschmack keinen Abbruch). Durch die Möhren bleibt der Teig auch nach dem Backen schön saftig. Keine Gehzeit beim Teig notwendig. Dieser kann direkt nach dem Verrühren in die Form gegeben werden und wird bei 180 Grad für ca. 45 Minuten gebacken.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Pfannen-Brötchen

Es gab oft Unterkünfte auf meiner Reise, wo ich keinen Backofen zur Verfügung hatte. Lediglich 2 Kochplatten waren bereitgestellt.
Aus dem Grund musste ich kreativ werden und bin auf die Pfannen-Brötchen gestoßen.
Zutaten
- 100 g (1 Tasse) Haferflocken
- 2 Eier
- 3 g (1 TL) Instant-Hefe
- 12 g (1 EL) Zucker (Honig, Zuckerersatz, etc.)
- 150 g (1,62 Tassen) Milch (geht auch Mandel-, Soja-, Hafermilch)
- 300 g (2 Tassen) Weizen- oder Dinkelmehl (nach Belieben)
- (1/2 TL) Salz
Zubereitung
Die Haferflocken werden zusammen mit den Eiern und der Milch in eine Schüssel gegeben. Somit können die Haferflocken erstmal für 10-20 Minuten einweichen. Danach werden alle restlichen Zutaten hinzugefügt und zu einem Teig geknetet. Aufgrund der enthaltenen Hefe muss der Teig für etwa 60 – 90 Minuten ruhen (an einem warmen Platz).
Nach der Ruhezeit wird der Teig schön ausgerollt und die Dicke des Teiges sollte ungefähr 1 cm entsprechen. Im Anschluss nimmt man ein Glas und sticht runde Formen aus. Diese kommen in eine abgedeckte Pfanne bei niedriger Hitze. Die Brötchen gehen in der Pfanne nochmal schön auf und werden von beiden Seiten jeweils für 5-10 Minuten gebacken.
Dazu mache ich demnächst ebenfalls noch ein Video.
Low Carb Brot mit Hüttenkäse und Chia Samen

Dies ist eine etwas zeitaufwendigere Variante. Dennoch schmeckt es unglaublich gut. Richtig knuspriger Rand außen und innen viele leckere und gesunde Körner.
Zutaten
150 g Nuss-Mix (Walnuss, Sonnenblume- and Kürbiskerne)
50 g Flohsamenschalen
50 g Chia Samen
50 Leinsamen
20 g Kokos Mehl
200 g Hüttenkäse
100 g gemahlene Mandeln
4 Eier
2 TS Apfelessig
1 TS Salz
15 g Backpulver
1-2 TS Brot Gewürze (Koriander, Kümmel, Anis .. . .)
Körnerbrot - ohne Mehl und Backpulver
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